Як заморозити черемшу на зиму: 4 способи з рецептами

Черемша, що володіє тонким часниковим ароматом і в міру пікантним смаком, здатна перетворити будь-яку страву, зробивши його апетитним і бажаним. Шкода тільки, що зібрати цю рослину можна тільки навесні і на самому початку літа. Після воно відходить, і любителям колби, як називають черемшу сіверяни, доводиться надовго забути про улюблені страви. Але тільки не тим з них, хто подбав про заготовки черемші про запас. Одним з найпростіших і надійних способів збереження дикої цибулі надовго є його заморожування.

Як заморозити черемшу на зиму, залежить від цілей її подальшого використання. Крупно нарізану ведмежа цибуля добре підходить для приготування супів, салатів і гарнірів. Дрібно порубана зелень підходить для заправки перших і других страв. Подрібнена до стану пюре черемша теж використовується для заправки готових страв, а також в якості намазки для бутербродів. Наводимо для читачів онлайн-журналу «Новий Домострой» 4 рецепта, за якими можна заготовити черемшу методом заморожування, а також поради, як вирішити цю задачу найкращим чином.

Кулінарні секрети

Заморожування черемші – найпростіший спосіб її заготівлі на зиму. Ви впораєтеся з цим, навіть не маючи кулінарного досвіду. Для отримання найкращого результату скористайтеся порадами, наведеними нижче.

  • Не забудьте зняти з черемші луковкі- «чобітки» і видалити квітконоси.
  • Мийте черемшу ретельно, щоб на ній не залишалося ні землі, ні піску.
  • Черемша, підготовлена ??до заморожування, повинна бути не тільки чистою, а й сухий. Швидко висушити її можна, загорнувши в рушник або іншу тканину, яка добре вбирає вологу.
  • Як подрібнювати черемшу, залежить від конкретного рецепту.
  • Плануючи зберігати черемшу в пакетах, підберіть максимально щільні і добре закриваються, так як черемша дуже ароматна і здатна передати свій запах іншим продуктам, що лежать в морозилці з нею по сусідству.
  • Для заморожування черемші зручно використовувати спеціальні пакети на замочку. Цю пластикову блискавку можна відкрити і знову закрити, взявши потрібну кількість зелені.
  • Не варто розморожувати і знову заморожувати черемшу – це погано позначиться на її смаку, зовнішньому вигляді і збереження.
  • Термін зберігання черемші становить від 6 до 12 місяців – все залежить від терміну придатності продуктів, з якими вона змішана при заготівлі. Зберігати її слід при 18 градусах морозу.

Заморожувати черемшу можна в пакетах і контейнерах. Популярна заготівля крижаних кубиків і фігурок з черемші. Всі кращі способи заморожування колби ви знайдете далі.

Порада: вказуйте дату заготівлі черемші на зиму на пакетах і контейнерах, щоб не прострочити продукт.

Заморожуємо черемшу в пакеті

Що потрібно:

  • черемша;
  • пакети для заморожування (по одному на пучок).

Як заморозити:

  1. Звільніть черемшу від «чобітків» і квітконосів.
  2. Ретельно промийте та висушіть.
  3. Наріжте шматочками шириною близько 2-3 см.
  4. Розкладіть по пакетам.
  5. Випустіть з пакетів повітря.
  6. Щільно закрийте або зав’яжіть пакети, заховайте в морозильну камеру.

Протягом року ви можете спокійно користуватися заготівлею, додаючи її в супи, салати і другі страви, навіть використовуючи її в якості їх основи.

Робимо крижані кубики з черемші

Що потрібно:

  • черемша;
  • вода.

Як заморозити:

  1. Підготуйте черемшу.
  2. Як можна дрібніше поріжте листочки і стеблинки.
  3. Розкладіть зелень по осередках форми для льоду.
  4. Влийте в кожну клітинку по чайній ложці води (зрозуміло, кип’яченою).
  5. Приберіть форму в морозильну камеру щонайменше на 2 години.
  6. Вийміть крижані кубики з форми, помістіть їх в пакет, закрийте його і приберіть на зберігання в морозильну камеру.

Якщо ви не допустите, щоб крижинки розтанули, то зможете використовувати їх все зиму і навіть довше – вони не зіпсуються як мінімум рік.

Заморожуємо черемшу з маслом в силіконових формочках

Що потрібно:

  • черемша;
  • вершкове масло (чверть пачки на пучок черемші);
  • силіконові формочки для маффінів або фігурного печива.

Як заморозити:

  1. Черемшу, вимивши і обсушити, дрібно поріжте і додатково подрібніть за допомогою блендера.
  2. Додайте розтоплене вершкове масло. Збийте зелену масу блендером ще раз.
  3. Розкладіть масу по фігурним формочках і приберіть в морозильну камеру на ніч або навіть на добу.
  4. Перекладіть фігурки з формочок в пакет. Приберіть в морозилку.

Термін придатності заготовки визначається терміном зберігання масла, і він не повинен перевищувати 6 місяців. Перед використанням фігурці дають відтанути, і вона перетворюється в зелене масло, відповідне і для макаронів, і для картоплі, і для бутербродів.

Заготовляємо на зиму закуску з черемші з салом

Що потрібно:

  • черемша – 0,4 кг;
  • свиняче сало без шкурки і червоних прошарків – 0,8 кг;
  • сіль – 100 г;
  • контейнери (ємністю близько 200 мл)

Як приготувати:

  1. Сало помийте, обсушити, наріжте тонкими скибочками.
  2. Висипати на тарілку велику сіль.
  3. Обмокніть в сіль кожну скибочку сала, щоб вона покрила його з усіх боків.
  4. Щільно укладіть скибочки сала в банку, залиште на добу при кімнатній температурі.
  5. Пропустіть сало через м’ясорубку, чергуючи з підготовленою черемшею.
  6. Отриману масу покладіть в контейнер, щільно його закрийте.

Зберігайте сало з черемшею в морозильній камері до 6-7 місяців. Так бутербродна паста з черемші не зіпсується до Нового року. Заготівлю годі й заморожувати, а зберігати в холодильнику, помістивши в чисту стерилізовану банку. Але тоді до зими вона може не долежати.

Страви з черемші різноманітні, і ми вже розповідали, що можна приготувати з цього цінного продукту. Заморозивши колбу на зиму, ви зможете балувати своїх близьких цими дивовижними стравами протягом всього календарного року.

Ссылка на основную публикацию