Соус до креветок: 15 рецептів, поради щодо вибору і приготування

Креветки мають делікатним смаком, і багато гурмани для того, щоб зробити органолептичні якості цих морепродуктів більш виразними, доповнюють страви з них соусами. Пропонуємо читачам сайту «Новий Домострой» дізнатися, який соус подавати до креветок і як його приготувати в домашніх умовах. 15 рецептів рідких приправ до морепродуктів, представлених в даному матеріалі, дозволять підібрати варіант на будь-який смак.

Кулінарні секрети

Вибираючи і готуючи соус до креветок, бажано враховувати ряд тонкощів. Тоді він складе з морепродуктами хорошу пару, вдало підкресливши їх смак.

  • Вважається, що для варених креветок, що володіють м’яким смаком, ідеальну пару складе соус на вершкової основі. Іноді вершки замінюють або доповнюють сметаною, йогуртом, майонезом, сиром. Для пікантності в таку приправу можна додати часник.
  • Для смажених креветок більш відповідним доповненням стане соус з пікантним або кисло-солодким смаком. Він може бути приготований на основі томатів, суміші соєвого соусу і лимонного соку, м’якоті авокадо. У такий соус часто додають імбир, часник, гірчицю, чилійський або кайенский перець. В якості підсолоджувача використовуються фрукти, коричневий цукор, мед.
  • Для запечених креветок можна використовувати і вершковий, і томатний соус. Вдалим доповненням до них стане приправа з додаванням горіхів, сиру.
  • Перед приготуванням креветок на мангалі і грилі їх нерідко маринують. В цьому випадку соус до них підбирають з урахуванням складу маринаду. Як приготувати креветки на мангалі, ми вам вже детально розповідали.
  • Продукти, що входять до складу соусу, подрібнюють до стану пюре, так як для креветок більше підходять приправи, мають гладку консистенцію.
  • Якщо в складі соусу є томати, то перед подрібненням їх потрібно очистити від шкурок і насіння. Якщо надрізати томатну шкірку хрест-навхрест і опустити плоди на пару хвилин в киплячу воду, очистити їх буде зовсім легко. Насіння витягують маленькою ложкою, розрізавши плоди навпіл.

Соус, призначений для креветок, можна подавати до них в окремому соуснику або використовувати для їх приготування, тобто гасіння або запікання. Готувати в соусі рекомендується вже очищених молюсків. При подачі соусу окремо наявність і відсутність панцира у креветок значення не має.

Вершковий соус до морепродуктів, в тому числі до креветок

Що потрібно:

  • вершки жирністю 20 відсотків – 125 мл;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • сушені базилік або орегано – чайна ложка;
  • вершкове масло – 40 г;
  • суміш перців, сіль – на свій смак.

Як приготувати:

  1. У вершки покришите масло. Підігрійте їх, щоб масло розтануло.
  2. Поваріть на повільному вогні, поки вершки НЕ загустеют.
  3. Додайте сіль, спеції, поваріть пару-трійку хвилин.
  4. Зніміть ємність з вершками з вогню, дайте їм постояти 5 хвилин, додайте лимонний сік, перемішайте.
  5. Перелийте вершкову масу в соусник.

До столу зроблений за даним рецептом соус подається ще гарячим. Він підійде до морепродуктів, приготованим будь-яким способом. Креветки можна навіть в самому цьому соусі згасити.

Вершково-часниковий соус для креветок та інших морепродуктів

Що потрібно:

  • жирні вершки – 0,2 л;
  • вершкове масло – 60 г;
  • біле сухе вино – 40 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • свіжа зелень – 20 г (можна замінити сушеними травами в кількості чайної ложки);
  • сіль, суміш перців – на свій смак.

Як приготувати:

  1. У сотейнику розтопіть масло, обсмажте в ньому порізаний пластинами часник.
  2. Приберіть часник, влийте до маслу вино, зачекайте хвилину, потім додайте вершки.
  3. Варіть вершки, поки вони не стануть достатньо густими. Додайте до них дрібно порізану зелень, сіль і перець.
  4. Поваріть соус ще 5 хвилин, перелийте в сотейник і подавайте до столу.

Соус може подаватися до креветок окремо або використовуватися в якості основи для їх гасіння, запікання. Остуджувати цю приправу перед подачею не потрібно.

Сметанно-часниковий соус

Що потрібно:

  • сметана – 125 мл;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • сіль, цукор, червоний перець – по пучку;
  • подрібнений свіжий кріп – столова ложка;
  • часник – 1-3 зубчики.

Як приготувати:

  1. Помийте, обсушіть кріп, дрібно його порізати.
  2. З половини лимона вичавіть сік.
  3. Часникові зубчики роздавите, дрібно порубати, розітріть з сіллю і спеціями.
  4. Часникову масу з’єднайте зі сметаною, добре розмішайте.
  5. Додайте сік лимона і подрібнений кріп.
  6. Перелийте сметану в соусник і поставте на чверть години в холодильник, щоб приправа придбала більш гармонійний смак.

Зроблений за наведеним рецептом соус подається до креветок охолодженим. Ступінь його пікантності можна скоригувати, зменшивши або збільшивши кількість часнику і червоного перцю. Соус добре підійде до морепродуктів, приготованим в духовці або на сковороді, а також Посмажені на мангалі.

Майонезний соус до відварною креветкам

Що потрібно:

  • майонез – 125 мл;
  • білий йогурт або нежирна сметана – 125 мл;
  • свіжий огірок – 100 г;
  • лайм – 1 шт. (Можна замінити лимоном, але зі збитком для смаку);
  • кмин – пучку;
  • сіль, білий перець – на свій смак.

Як приготувати:

  1. Йогурт змішайте з майонезом.
  2. Помийте лайм, промокніть рушником. Вичавіть з фрукта сік, з одного його половинки натріть цедру.
  3. Сік і цедру лайма додайте до майонезно-йогуртовій суміші.
  4. Всипте кмин, сіль, перець. Збийте вінчиком.
  5. Очистіть огірок, натріть його або, нарізавши кубиками, подрібніть за допомогою блендера.
  6. Додайте огіркове пюре в соус, перемішайте.

Цей ніжний соус зі свіжим ароматом відмінно доповнить варені і запечені креветки. До смажених морепродуктів бажано підібрати більш пікантний варіант рідкої приправи.

Хріновий соус до смажених креветок

Що потрібно:

  • корінь хрону – 50 г;
  • часник – 50 г;
  • помідори – 0,2 кг;
  • столовий оцет (9-процентний) – 0,25 чайної ложки;
  • цукор – пучку;
  • сіль, чорний перець – на свій смак.

Як приготувати:

  1. Очистіть і поріжте корінь хрону і зубчики часнику.
  2. Подрібніть продукти за допомогою блендера або м’ясорубки.
  3. Помідори поварите пару хвилин в окропі, перекладіть в холодну воду для якнайшвидшого охолодження, очистіть. Протріть їх через сито або перетворите в пюре блендером.
  4. У томатне пюре покладіть хрін, часник, сіль, цукор, спеції, оцет. Збийте соус віночком або все тим же блендером.
  5. Надішліть в холодильник для настоювання.

Соус з даного рецептом потрібно готувати заздалегідь, так як його смак повною мірою розкриється тільки через 2 дня. Термін придатності цієї приправи при зберіганні її в холодильнику становить тиждень.

Гострий томатний соус до смажених креветок

Що потрібно:

  • помідори у власному соку (консерви) – 0,5 л;
  • перець чилі – 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • цукор – 20 г;
  • біле сухе вино – 150 мл;
  • сіль за смаком;
  • рафінована рослинна олія – ??скільки піде.

Як приготувати:

  1. Дрібно порізану цибулю обсмажте до м’якості в рослинному маслі.
  2. Помідори вийміть з банки, при необхідності очистіть.
  3. Перебити томати блендером, викладіть в сотейник до цибулі, туди ж злийте сік з банки.
  4. Додайте сіль, цукор, дрібно порізаний або пропущений через м’ясорубку перець.
  5. Тушкуйте томатну масу, щоб вона стала густою.
  6. Влийте вино, доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.

Даний соус підійде до смажених і запечених креветок. Подається він до них гарячим.

Простий рецепт соусу з маслин для креветок

Що потрібно:

  • маслини без кісточок – банку;
  • кетчуп і майонез – по половині склянки;
  • соус табаско – 0,25-0,5 чайної ложки.

Як приготувати:

  1. Маслини якомога дрібніше поріжте або подрібніть за допомогою блендера.
  2. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте в цю суміш маслини, перемішайте.
  3. Капніть в суміш трохи табаско. Врахуйте, що цей соус дуже гострий, додавайте його буквально по краплині і оцінюйте смак готової приправи.

Якщо хочете отримати більш ніжний на смак соус, табаско з рецепта можна виключити.

 Кавунова сальса до креветок

Що потрібно:

  • м’якоть кавуна – 0,2 кг;
  • перець чилі – 1 шт .;
  • свіжий огірок – 100 г;
  • яблучний оцет (6-процентний) – 40 мл;
  • цибулю-шалот – 50 г;
  • м’ята – 10 г;
  • сіль, перець – на свій смак.

Як приготувати:

  1. Кавунову м’якоть очистіть від кісточок.
  2. Огірок очистіть, дрібно поріжте, відправте в стакан блендера.
  3. Дрібно поріжте м’яту і цибулю, додайте до огірків.
  4. Увімкніть прилад, подрібніть овочі та зелень.
  5. Додайте порізану шматочками кавунову м’якоть, збийте продукти разом.
  6. Додайте залишилися компоненти.
  7. Перемішайте соус і дайте йому настоятися протягом півгодини.

Із зазначених в рецепті компонентів можна зробити салат, подавши його до креветок замість соусу. Кавунова сальса підійде до смажених і запеченим морепродуктів.

Соус Тіріякі до креветок

Що потрібно:

  • соєвий соус – 100 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • тертий імбир – 10 г;
  • 6-процентіний оцет (в ідеалі – рисовий) – 20 мл;
  • мирин або херес (не обов’язково) – 20 мл;
  • крохмаль – 20 г;
  • вода – 0,2 л;
  • тростинний цукор – 40-60 м

Як приготувати:

  1. Крохмаль розведіть прохолодною водою.
  2. Часник і імбир подрібніть будь-яким способом, змішайте з соєвим соусом і цукром.
  3. Підігрійте соус, влийте в нього крохмаль. Поваріть 5 хвилин.
  4. Додайте оцет і вино, перемішайте.
  5. Через пару хвилин соус можна зняти з вогню, остудити і подати до морепродуктів.

Приготований по даним рецептом соус має кисло-солодкий солонуватий смак, він добре підійде до креветок, запеченим в духовці або посмажені на сковороді або мангалі.

Простий рецепт імбирного соусу для креветок

Що потрібно:

  • цибуля – 100 г;
  • корінь імбиру – 20 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • соєвий соус – 100 мл.

Як приготувати:

  1. Очистіть цибулю і імбир, дрібно їх поріжте, покладіть в стакан блендера.
  2. Додайте соєвий соус, подрібніть продукти.
  3. Отриману масу змішайте з вичавленим з лимона соком і натертим з нього цедрою.

Лимон в даному рецепті можна замінити половиною апельсина. Тоді соус буде мати більш солодкий і делікатний смак.

Гірчичний соус з лимонним соком до креветок

Що потрібно:

  • дижонская гірчиця – 60 мл;
  • масло оливи – 60 мл;
  • лимонний сік – 60 мл;
  • сіль, спеції – на свій смак.

Як приготувати:

  1. Всі компоненти соусу помістіть в мисочку.
  2. Збийте їх віночком або спеціальним пристосуванням.
  3. Дозвольте соусу настоятися протягом 20-30 хвилин і подавайте його до готових морепродуктів.

Незважаючи на простоту приготування гірчично-лимонний соус дозволяє зробити смак креветок більш вишуканим і витонченим. Він підійде до ракоподібних молюсків, приготованим будь-яким способом.

Йогуртовий соус з гірчицею до креветок

Що потрібно:

  • грецький йогурт – 0,25 л;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • м’ята – 1 гілочка;
  • петрушка – 2 гілочки;
  • їдальня гірчиця – 5 мл;
  • сіль, перець – на свій смак.

Як приготувати:

  1. Гірчицю змішайте з лимонним соком і ложкою йогурту, потім з усім рештою йогуртом.
  2. Дрібно порубати ножем петрушку і м’яту, покладіть в миску з кисломолочним продуктом, перемішайте.

Цей легкий соус сподобається прихильникам здорового харчування. Його можна подавати до креветок в соуснику або заправляти їм приготований з морепродуктів салат.

Соус гуакамоле з авокадо до креветок

Що потрібно:

  • гострий перець (стручковий) – 10 г;
  • авокадо – 1 шт .;
  • часниковий порошок – 5 г;
  • оливкова олія – ??20 мл;
  • лимонний сік – 40 мл.

Як приготувати:

  1. Очистіть від насіння і як можна дрібніше поріжте перець.
  2. Авокадо розріжте, видаліть кісточку. М’якоть вийміть, відокремивши від шкірки ложкою.
  3. Розімніть м’якоть авокадо вилкою, додайте до неї масло оливи, сік лимона, часниковий порошок. Ретельно перемішайте, ще краще – збийте блендером або міксером.
  4. Додайте перець, ще раз розмішайте.

Додатково в соус можна додати порізану дрібними кубиками м’якоть томата. Соус гуакамоле належить мексиканській кухні, так що він гострий. Його можна подавати окремо або використовувати в якості намазки на хліб для приготування бутербродів з креветками.

Соус ромеско до креветок

Що потрібно:

  • помідори – 0,25 кг;
  • часник – 20 зубчики;
  • мигдаль – 40 г;
  • фундук – 20 г;
  • виноградний оцет (6-процентний) – 20 мл;
  • оливкова олія – ??20 мл;
  • сушений базилік, сіль, пекучий перець – за смаком.

Як приготувати:

  1. Помідори очистіть від шкурок, вийміть з них мішечки з насінням. Томатну м’якоть протріть через сито або перебити блендером.
  2. Часник, пропустивши через прес, покладіть в томатне пюре.
  3. Горіхи подрібнити за допомогою блендера або кавомолки до стану пудри, введіть її в томатну масу.
  4. Додайте сіль і приправи, добре перемішайте соус.

Неважливо, яким способом ви приготували креветки, – іспанська соус ромеско складе з ними гармонійний союз.

Соус песто з м’ятою, базиліком і кедровими горішками до креветок

Що потрібно:

  • свіжа м’ята – 30 г;
  • свіжий базилік – 30 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • оливкова олія – ??60 мл;
  • кедрові горіхи – 30 г;
  • твердий сир – 30 г.

Як приготувати:

  1. Всипте в ємність блендера кедрові горіхи.
  2. Додайте тертий сир і пропущений через прес часник.
  3. Додайте листочки м’яти і базиліка.
  4. Влийте масло.
  5. Увімкніть прилад і подрібніть продукти.

Соус песто – одне з надбань італійської кухні. Якщо ви належите до числа її шанувальників, то креветки з соусом песто вам напевно припадуть до смаку.

Якщо креветки приготувати правильно, вони будуть смачними самі по собі. На навіть їх не зіпсує не менше майстерно зроблений соус. Якщо підібрати рідку приправу до морепродуктів правильно, вони перетворяться в вишуканий делікатес, якщо навіть просто відварені в підсоленій воді або запечені у власному соку. Серед 15 варіантів соусу, представлених в даному матеріалі, ви напевно знайдете той, який підійде до любовно приготовленого вами страві з ракоподібних молюсків.

Ссылка на основную публикацию