Глисти у рибі – які бувають, як виглядають і чи можна їсти рибу з гельмінтами

Кожен знає про те, що неправильна обробка продуктів харчування може привести до різноманітних захворювань, але не всі дотримуються встановлених правил. Глисти у рибі – досить поширене явище, тому важливо своєчасно їх виявити і правильно обробляти рибу перед її приготуванням.

Зміст статті:

Гельмінти в рибі: які бувають і чим небезпечні для людини

Риба є необхідним продуктом харчування в раціоні людини, але не завжди можна придбати якісний продукт, який буде відповідати всім вимогам і санітарним нормам. Останні дослідження показують, що будь-яка риба, як морська, так і річкова, може бути заглістована, а паразити несуть величезну небезпеку і загрозу людському життю.

Дуже часто в рибі виявляються стрічкові черв’яки – цістоди, круглі – нематоди і плоскі – трематоди. Деякі з них абсолютно безпечні, тобто не паразитують в організмі людини, але деякі види несуть величезну загрозу.

безпечні паразити

Варто відзначити, що далеко не всі черв’яки несуть небезпеку для здоров’я людини. Більш того, велика кількість риби потрапляє до нас вже в замороженому вигляді, а глисти гинуть при температурі -15-20 градусів за кілька днів (зазвичай близько тижня). Більш того, при правильній термічній обробці гельмінти також гинуть, тому ризик зараження зводиться до мінімуму. До безпечних для людини глистам можна віднести наступні види:

  • всі плоскі черви – діплостоми;
  • круглі – пілометри;
  • деякі види стрічкових черв’яків.

Діпласторми і пілометри паразитують тільки в рибі, більш того, ці черв’яки паразитують на кришталику очей і лусці, тому при правильній обробці тушки дорослі особини їх личинки видаляються вже перед приготуванням. Цестоди – стрічкові черв’яки, теж не все небезпечні для людини. Відомі два види, які паразитують в рибі – Ремнеци звичайний і Schistocephalus solidus мають невеликі розміри і паразитують тільки в дрібній рибі.

Як виглядають глисти в рибі?

Глисти або гельмінти це черви, тому візуально визначити їх нескладно, вони різняться між собою за структурою, формою і розміром тіла. Варто відзначити, що саме дрібні глисти і їх личинки є найбільш небезпечними для людини.

Глистів неозброєним поглядом знайти можна, але особливу небезпеку для людини вони можуть і не представляти. Куди більш серйозна небезпека для людини – це личинки, їх побачити можна тільки в лабораторних умовах на спеціальному обладнанні. Глисти у солоній рибі також можуть бути виявлені, але не факт, що вони будуть живими. Глисти у замороженій рибі теж можуть бути, але зазвичай при температурі -20 градусів вони гинуть.

Можна виділити кілька різновидів хробаків, які відрізняються між собою і можуть виглядати в рибі по-різному:

  1. Амурська двуустка – паразит річкової риби, в довжину досягає зазвичай не більше 1,5 см, мають пласку форму, у людини викликають захворювання опісторхоз.
  2. Ехінокок – стрічковий черв’як довжиною до 0,5 см, захворювань не викликає, може паразитувати в людині виключно в проміжній формі.
  3. Лентец широкий – небезпечний для людини паразит, може досягати в розмірах до 12 м, найчастіше у людини живе одна-дві особи, не більше.
  4. Трематоди – викликають у людини захворювання метагонімоз, дрібні черв’яки розміром 2-2,5 см.
  5. Нанофиетоза – дрібні представники паразитів, довжина його не більше 0,5 мм.

Іноді наявність глистів в рибі можна визначити навіть не обробляючи тушку, а за зовнішнім виглядом. Риба, заражена паразитами, має мутні очі, тіло засаджені дрібними шипами. Виявити дорослих особі можна при обробленні риби. Заразитися глистами від риби можна в будь-якому вигляді – від свіжої, слабосоленої і замороженої, тому звертайте увагу на вибір і правилам обробки.

Як виглядають в рибі плоскі черви?

Паразити в морській рибі зазвичай виявляються в шлунку, печінки, селезінці, м’язах. Найчастіше черв’яки скручуються і приймають вид спіралі або кільця білого або жовтого кольору. Гельмінт Нанофіетус має грушоподібної форми, довжина близько 0,5 см. Також в морській рибі можуть паразитувати рачки. Вони роблять в м’язах особливі ходи, які можна помітити неозброєним оком. При цьому вони створюють навколо себе невелику прозору капсулу. Будь-яка риба, уражена хробаками, має характерний зовнішній вигляд – невеликі припухлості нерівності.

У річковій рибі часто зустрічаються глисти типу Лагула. Інфікують найчастіше коропових риб. Також в річкових риб можна знайти гельмінтів Dactylogyrus vastator, які відкладають
личинки на лусці, зябрах. Якщо рибу вражають трематоди, то кришталик ока тьмяніє, може повністю випадати. Широкий лентец зустрічається виключно у прісноводних риб, його можна побачити при обробленні, так як досягає черв’як дійсно величезних розмірів – від 10 м.

Які хвороби переносять глисти в рибі?

Багато гельмінти риб можуть викликати у людини серйозні захворювання, тому важливо знати про них і вміти вжити своєчасних заходів. Наприклад, глисти в червоній рибі можуть викликати небезпечне захворювання нанофиетоза, яке характеризується важкою формою діареї, нудотою. При складних форм захворювання з’являється анемія. Ця група черв’яків характеризується стійкістю до температурних обробок, тому варто ставитися з увагою до цих сортів риби.

дифиллоботриоз

Захворювання викликає широкий лентец, який живе в прісноводної риби. З риби в кишечник потрапляють личинки і з них виростають дорослі особини до 15 м. Такий черв’як може спокійно жити в організмі кілька років, були випадки паразитування на протязі 15 років. Основні симптоми – слабкість і нудота на порожній шлунок, часті запаморочення, блювота, нестійкий стілець, можлива поява висипу на шкіри.

анізакідоз

Личинки цього черв’яка вражають всі види морських риб. Глисти провокують виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту, викликають нудоту, блювоту. Інкубаційний період складає від декількох годин до тижня.

опісторхоз

Збудником даного захворювання є сибірська двуустка. Розмір хробака не перевищує 12 мм, паразитує не тільки в рибі, а й у ссавців. Симптоми захворювання з’являються вже через кілька днів після поразки -підвищується температура, людина відчуває загальну слабкість, нудоту, може з’явитися блювота. Якщо зараження описторхозом відбувається не в перший раз, то симптоми будуть не такими явними, в цьому полягає основна небезпека. Самолікування і позбавлення від глистів народними методами категорично протипоказано!

клонорхоз

Збудником даного захворювання є китайська двуустка. Може паразитувати в рибі з Амура, а також водойм Китаю, Кореї та В’єтнаму. Основні симптоми – підвищення температури, блювота і нудота, слабкість і погане самопочуття.

метагонімоз

Ці глисти передаються через прісноводну рибу – красноперку, товстолобик, пічкура, сома, сазана. Черв’ячки мають розміри до 2 мм, паразитують в кишечнику. Хвороба починає себе проявляти після однієї-двох тижнів зараження. У людини з’являється нудота, блювота, пронос, болі в шлунку.

Чи можна їсти рибу з глистами?

Якщо в рибі виявлені глисти, то вона підлягає спеціальній обробці або знищенню. Якщо ви купили рибу і знайшли в ній глистів, то її необхідно заморозити як мінімум на два тижні, а потім правильно термічно обробити. У будь-якому випадку, добре проварена і просмажене риба буде абсолютно безпечною для людського здоров’я. Їсти рибу з глистами можна, але тільки після правильної обробки і видалення черв’яків, якщо це не викликає огиди. Якщо черв’ячків занадто багато, краще викинути цю рибу і навіть не згодовувати її своєму коту.

Не можна точно відповісти чи можна їсти рибу з хробаками. Навіть не всі фахівці можуть дати точну відповідь. Найкраще вживати профілактичних заходів – ніколи не їсти сиру рибу або слабкосолений. В таких умовах існують всі ризики зараження. Якщо все ж спокуси не уникнути, то найкраще вживати тільки штучно вирощену рибу.

Чи шкідливо їсти оселедець з глистами? В добре просоленій рибі немає небезпечних глистів, вони просто гинуть. Щоб застрахуватися від непередбачуваних ситуацій, правильно вибирайте продукти – дивіться на очі риби. Якщо вони випали або помутніли, відмовтеся від покупки. Намагайтеся купувати продукти харчування тільки у перевірених торгових точках, які проходять санітарний контроль. Так ви зможете уникнути багатьох проблем.

Ссылка на основную публикацию